Sinergies dins el marc del Tast Tiana
Sempre que els sentits s’agermanen i es manifesten plegats, hi sortim guanyant.
Enriquim el nostre poder sensorial i aprofitem vulguem o no, les nostres capacitats de percebre l’essència del moment en el qual estem.
El Tast de Tiana ha estat sempre l’escenari, per part de El Jardí Secret, on presentar altres usos dels protagonistes de les jornades.
2016
Sense participar de la Fira, no vull deixar de seguir la tradició, i he filtrat i destapat un licor de roses damascenes que està macerant des del 2013.
2015
Perfum Gourmet, elaborat amb elements que remarquen la construcció olfactiva dels plats amb sinergies agosarades de la cuina d’autor.
Perfum Tast, creat per passejar pels tons olfactius de les nostres vinyes, en les tres dimensions.
2014
Continuant amb la tradició es va presentar el 2014, un vi aromatitzat que va ser molt popular en tota Europa entre els segles XV i XII: L’Hipocràs.
Aquesta maceració va sorgir, com tantes coses en aquesta època, en què els seus habitants eren els reis del reciclatge. Les botes mancades de l’hermetisme necessari condemnaven al vi a un gust oxidat. Les dolces maceracions d’espècies, els allargaven la vida. Amb tant de territori i amb tant de temps no hi ha una recepta única. Però nosaltres podem trobar alguna recepta amb les seves propietats en “El Llibre del Coch” ben a prop.
El Llibre del Coch, és un receptari català del segle XVI escrit pel mestre Robert a Barcelona el 15 de novembre de 1520. És el primer llibre de cuina en català de què se’n conserva una edició impresa a la Biblioteca Nacional de Catalunya, la més antiga que es coneix.
El llaminer rei Carles I va demanar expressament que fos traduït al castellà (en aquesta llengua va ser editat per primer cop el 1529 i es va reeditar diverses vegades). Es considera de gran valor per a conèixer la gastronomia del Renaixement. Més a Wikipedia.
2013
Les sinergies al Tast es va encetar l’any 2013 amb “Vinagrum” una maceració de vinagre de les vinyes tianenques del Celler Quim Batlle que macerat a l’antiga amb olis essencials.